계란만둣국 사골 떡만둣국 끓이는 법 떡국 만드는 법
만둣국을 맛있게 완성하기 위해서는 감칠맛 나는 육수를 먼저 만들어야 하는데 사골떡만둣국은 시중 사골국을 활용하여 보다 쉽게 조리할 수 있는 것이 특징입니다.시중 사골국의 경우 나트륨 함량이 상당히 높은 편이기 때문에 적당한 비율로 물을 더해 취향에 맞게 희석해서 조리하는 것이 이번 레시피의 핵심입니다.
만둣국 레시피라는 콘텐츠 제목에 걸맞게 이번 포스팅을 통해 만둣국에 잘 맞도록 계란 지단 굽는 방법은 물론 재료 준비 과정부터 국물이 딱딱해지지 않도록 만드는 과정까지 빠짐없이 알려드리니 사골육수로 떡만둣국을 처음 끓이는 분이나 오랜만에 조리해서 레시피가 잘 기억나지 않는 분들은 본문 내용을 잘 읽어보시고 포인트가 되는 사항을 잘 기억해두시고 직접 요리할 때 참고해 보시기 바랍니다.
– 준비할 재료 –
1인분 기준 떡국 150~180g 냉동만두 4개 사골국 350ml 물 100ml 참치액 1/2~1T 후추 조금 작게 자른 대파 3T 다진마늘 1t 김 1/2장 계란 1개
계량단위 T (Tablespoon) = 15mlt (Teaspoon) = 5ml 시판 사골육수로 조리하는 레시피이므로 따로 양념을 할 필요는 없으나 최종 맛을 본 후 조금 싱거운 느낌이 든다면 1인분 기준으로 참치액을 1/2~1T 정도 첨가하여 간을 맞추시면 됩니다.
1.냉동 보관하고 있던 떡국이라면 요리하기 전에 미리 꺼내 해동한 후 세척하시고 만두크기가 큰 편이면 접시에 담아 표면에 물을 끼얹어 전자렌지에 넣고 1분 정도 가동하여 어느 정도 해동해 주세요. 부피가 큰 냉동만두를 해동하지 않고 그대로 삶으면 속까지 해동하는데 시간이 오래 걸리므로 그동안 만두피가 풀리면서 국물이 푸석푸석해질 수 있으니 해동 후 끓여주시면 좋아요.(부피가 많이 크지 않은 만두는 냉동상태로 만들어주셔도 됩니다.)
2. 1인분 기준 시 계란 1개를 풀어 얇게 지단을 굽고 팬에 식용유를 조금만 깔고 키친타올로 닦고 코팅한 후 약한 불로 프라이팬을 달구신 후 달걀물을 붓고 얇게 펴서 앞뒤로 구워주세요. (완성된 지단을 마름모꼴로 자르거나 오른쪽사진처럼 5~6cm정도 길이로 잘라주세요)
3. 떡국을 해동하는 시간 동안 위 사진처럼 대파를 적당한 크기로 썰어 3T 정도 분량으로 맞추고 마늘도 1t 정도 함께 준비해 주세요.
4. 사골 떡국 만둣국은 사골국이나 곰탕 등 육수를 구입하신 후 취향에 맞는 염도 높은 물을 넣어 끓이면 쉽게 만들 수 있는데 저는 냄비에 시중에서 파는 사골국 350ml와 물 100ml를 함께 넣고 450ml로 육수의 분량을 맞춰 센불로 끓여주었습니다. 국물이 끓으면 해동 만두를 먼저 넣고 후추를 조금 넣은 후 2분 정도 끓여주세요.
5.만두를 넣고 2분 정도 끓이다 만두가 어느 정도 익으면 떡국을 넣고 떡이 익어서 뜰 때까지 끓이면 됩니다.6. 위 2장의 사진중 왼쪽사진처럼 떡국이 익어 육수위에 떠오르면 미리 준비해둔 대파와 다진마늘을 함께 넣어 맛을 보고 양념이 부족할 경우 참치액이나 초간장을 1/2~1T정도 첨가하여 간을 맞춘후 1~2분정도 끓여서 불을 꺼주세요.7.완성된 떡국을 적당한 크기의 국그릇으로 옮기고 대파, 김, 지단 등의 재료를 양념에 올려 위 사진처럼 더욱 풍성한 느낌이 드는 만둣국으로 만들어주세요.이번 메뉴의 경우 시중에서 파는 사골국물로 쉽게 조리할 수 있는 덕분에 부담없이 조리해볼 수 있겠지만 개인적인 취향을 한껏 반영해서 다양한 양념을 올려 더욱 예쁘게 마무리해보세요.